Gâteau dôme...

Préparation

• 
  Couper la génoise en cercle puis faire une coupe jusqu'au centre.
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  Mettre du papier sulfurisé dans un saladier. Placer la génoise dans le saladier, couper le surplus.
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  Faire les différentes couches de mousse et terminer par des morceaux de génoises.
  Démouler ensuite le dôme.
• Réaliser une crème au beurre avec 100 g de beurre en pommade et 80 g de crème anglaise (maison ou toute prête).
  Appliquer cette préparation sur la génoise en formant un bel arrondi (réserver une cuillère à soupe pour la déco).
• 
  Étaler la pâte d'amande en couche fine.
  Mettre sur le gâteau et couper les bords.
  Pour faire briller, mélanger un peu d'eau (environ 1/3 d'un verre) et une cuillère à soupe de sucre glace, appliquer à l'aide d'un pinceau.
• Astuce : pour choisir la couleur de pâte d'amande, achetez la blanche et ajoutez quelques gouttes de colorant.
• Mettre le restant de crème au beurre le long de la base puis du pralin.
  Décorer avec des roses en pâte d'amande.