Gateau lentilles corail, coco et gelée de mangue

Préparation

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  Pour le gâteau :
  
  Faites cuire vos lentilles corail Vivien Paille dans le lait de coco, le sucre vanillée ainsi que les 100ml d’eau jusqu’à totale absorption. Mixer le tout de façon à avoir une pâte.
  
  Préchauffez votre four à 180°C
  
  Dans un saladier,mélanger les 3 oeufs entiers, le beurre ramolli, le sachet de levure. Quand la pâte est homogène, rajouter la première préparation. Battez le tout jusqu’à ce que la pâte finale soit homogène.
  
  Versez dans des petits moules à tarte ou si vous le souhaitez des petits moules à muffins. Enfournez pour 35 à 40min.
• Pour la gelée :
  
  Faites chauffez une grosse casserole d’eau. Quand celle-ci boue, mettez vos mangues entières pour 20minutes.
  
  Au bout de 20 minutes, sortez les et laissez les refroidir. Ensuite enlevez la pulpe.
  
  Dans une casserole, faites cuire à feux doux votre pulpe de mangue, le sucre, le jus de citron ainsi que les 2 feuilles de gélatine.
  
  Touillez sans cesse avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir un liquide bien lisse.
  
  Remplissez vos ramequins et réservez les au frigo au moins 3h. Pour le dessus moi j’ai opté pour une version plus liquide (comme une marmelade), je l’ai laissé seulement 1h au frais.
  
  SURTOUT, dégustez ces gâteaux froids !