Préparez la pâte de base. Battre le beurre avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.
Une fois le mélange blanchi, ajoutez le rhum, le sel, les zeste. Mélangez. Incorporez les oeufs un à un.
Tamisez la farine et la levure mélangée. Mélangez. Enfin, ajoutez la crème fouettée. Séparez la pâte en deux.
Dans une moitié, ajoutez le chocolat fondu et les pépites. Dans la deuxième, incorporez la poudre d'amandes.
Avec une baguette, tirez la pâte de bas en haut en formant des spirales. Enfournez pour 1 heure 15.
Au bout de 50 minutes, couvrez d'un papier aluminium pour éviter que le gâteau ne colore trop. Laissez reposer le gâteau pendant 30 minutes à la sortie du four. Garnissez-le en la saupoudrant de sucre impalpable.
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