Gâteau Moelleux Pommes-Ricotta

Préparation

• Coupez les pommes en petits morceaux et arrosez les de jus de citron.
• Faites les caraméliser dans 20 g de beurre avec 3 cuillère à soupe de sucre (les pommes doivent être très tendres).
• Faites blanchir les jaunes avec le reste de sucre + le sucre vanillé.
• Ajoutez la ricotta, le reste de beurre, la farine tamisée et la maïzena en battant à chaque fois.
• Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez les à l'appareil. Ajoutez ensuite les morceaux de pommes caramélisés.
• Versez dans un moule à cake et laissez cuire 20 minutes à 180°.
• Laissez refroidir! Attention, comme il y a beaucoup de pommes, il est difficile à démouler!