Gâteau sicilien à l'orange et aux amandes

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Dessert

6 parts

facile

1 h 5 m

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Ingrédients

• 4 oeufs
• 125 de sucre en poudre
• Les zestes finement hachés et le jus de 2 oranges
• le zeste finement haché et le jus de 1 citron
• 30 g de farine
• 125 g d’amandes en poudre

Pour accompagner (facultatif) :

• de la crème fraîche montée en chantilly
• un peu de cannelle éventuellement

Pour le décor :

• 50 g d’amandes effilées et grillées doucement à la poêle
• du sucre glace

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Préparation

• Battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à l’obtention d’un mélange épais et crémeux. Ajouter la moitié des zestes d’oranges et le zeste de citron. Bien mélanger.
• Dans un bol, mélanger le jus des oranges et du citron avec les amandes en poudre et l’incorporer à la préparation précédente. Rajouter la farine.
  Battre les 4 blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer délicatement à cette préparation.
• Verser dans le moule à manqué de 18 cm de diamètre et enfourner à four préchauffé th. 180° pour 35 à 40 minutes. Il faut que le dessus soit bien doré.
• Laisser refroidir 10 minutes dans le moule, puis démouler.
• Pour l’accompagnement, fouetter la crème en chantilly, y incorporer les zestes d’orange restants et un peu de cannelle.
• Faire dorer les amandes doucement dans une poêle et en parsemer le dessus du gâteau refroidi, puis saupoudrer de sucre glace.

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