Gâteau sucré aux lentilles vertes du Puy

Préparation

• Préparation
  
  Faites cuire les lentilles 25 mns dans une casserole d'eau bouillante .
  Égouttez-les bien.
  Préchauffez le four TH 6 (180°)
  Mixez ensemble les oeufs,la crème , la cassonade ,1 pincée de cannelle ,1 sachet de sucre vanillé ,les zestes de clémentine + le jus de clémentine et les lentilles cuites.
  Étalez une pâte sablée dans un plat à tarte.
  Piquez le fond avec une fourchette.
  Versez dessus le mélange de crème aux lentilles.
  Couvrez avec la deuxième pâte sablée .Soudez bien les 2 bords des pâtes en pinçant.
  Dorez la surface au jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau .
  Saupoudrez de cannelle et du second sachet de vanille .
  Mettez au four 30 mns.