Gâteaux au mascarpone marron glacé et gavotte au chocolat au lait

Préparation

• Préchauffez le four à 190°C. Cassez les oeufs et mettez les blancs de côté.
• Dans un saladier, fouettez vivement les jaunes d'oeufs avec le sucre.
• Incorporez le rhum, puis le mascarpone. Mélangez bien jusqu' à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
• Ajoutez la farine, les marrons émiettés et les gavottes écrasées.
• Montez les blancs en neige bien fermes avec le citron et une pincée de sel. Ajoutez-les délicatement à l'appareil à l'aide d'une fourchette, en faisant des croisillons.
• Huilez 12 moules à muffins ou comme ici un moule de barquettes. Faîtes cuire environ 25 à 30 minutes.
• Démoulez et laissez refroidir sur une grille froide.