Mettre le four à chauffer mode tarte 200 degrés voire 180. Faire des trous à laide dune fourchette dans la pâte feuilleté puis mettez-la au four durant 10 minutes, en remontant ses bords. Puis sortez-la du four, en attendant de la napper de chocolat. Pendant ce temps, préparez le nappage chocolat. Mettre le lait à chauffer dans une casserole, puis versez le cacao, mélangez bien au fouet, ensuite ajoutez ½ cuillère de sucre de canne, le Calvados, la vanille et leau de rose. Remuez doucement. Incorporez une à une les cuillères de maïzena, à feu doux. Mélangez au fouet, pendant 5 bonnes minutes. Ajoutez la poudre damandes, et la crème. Continuez de remuer jusquà épaississement. Dés lors, reprenez la pâte feuilletée et tapissez-là de la crème chocolat. Recouvrez les bords dun peu de crème, puis saupoudrez lensemble de poudre damandes, et terminer par un peu de sucre de canne, sur la tarte, et le chocolat. Enfournez 12 voire 15 minutes à 180 degrés.
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