Faites chauffer le lait. Prélevez la moitié du lait dans un bol et diluez-y la levure.
Dans un grand bol, tamisez la farine. Faites une fontaine et ajoutez-y la levure diluée, les ufs entier, les jaunes duf et le sucre. Ajoutez ensuite le beurre fondu dans la fontaine.
Disposez du sel sur tout le pourtour de la fontaine. Ajoutez la cannelle, le reste du lait et mélangez votre pâte. Pétrissez-la longuement pour quelle soit bien homogène. Laissez ensuite levez au chaud jusquà ce que la pâte double.
Formez ensuite vos gaufres. Prélevez plus ou moins 60gr de pâte. Étalez-la finement en rectangle. Garnissez la moitié du rectangle de compote de poire. Rabattez ensuite lautre demi rectangle de pâte sur la compote.
Disposez ensuite deux rectangles de pâte dans le fer à gaufres. Laissez-les refroidir totalement pour que la compote soit bien froide.
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