Glace au caramel au beurre salé

Name: Glace au caramel au beurre salé
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 80 gr de sucre; 40 gr de beurre demi sel; 10 cl de crème liquide entière; 3 pincées de fleur de sel; 10 cl de crème liquide entière; 1 boîte de lait concentré non sucré (410 ml); 80 gr de sucre; 2 cac de maïzena

Dessert

6 parts

15 min

30 min

moyen

331 Kcal

(4.8/5 - 25 votes)
10
351

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Ingrédients

Pour la sauce au beurre salé:

80 gr de sucre
40 gr de beurre demi sel
10 cl de crème liquide entière
3 pincées de fleur de sel

Pour la base pour la glace:

10 cl de crème liquide entière
1 boîte de lait concentré non sucré (410 ml)
80 gr de sucre
2 cac de maïzena

Coût estimé: 2.12€ (0.35€/part)

Préparation

Sauce au beurre salé:
Mettre le sucre dans une casserole et faire chauffer sur feu moyen. Ne surtout pas remuer . Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide de couleur ambrée. Pendant ce temps, faire chauffer 10 cl de crème liquide dans le micro-ondes afin quelle soit tout juste frémissante.

Dès que le sucre sest transformé (environ 3 à 4 min), retirer la casserole du feu et ajouter la crème liquide , en faisant attention aux projections (aie aie aie!). Remuer bien, ajouter rapidement le beurre et remuer à nouveau, jusquà ce que la sauce soit bien crémeuse.

Remettre la casserole sur feu doux et remuer pendant 2 à 3 minutes. Ajouter la fleur de sel et remuer.
Base pour la glace:
Mélanger tous les ingrédients soigneusement. Ajouter la sauce au caramel. Mettre au frais quelques heures (ou 1/2 h au congélateur).

Une fois que la préparation est bien froide, verser la dans la sorbetière et turbiner pendant 30 minutes. Conserver au congélateur.

Pas besoin de la sortir longtemps à l'avance pour faire des boules, cette glace est plutôt souple et facile à bouler.

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