Name: Gypsy cake - gâteau des gitans
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 12
Cuisine: Fr
Ingredients: 150 g de beurre ramolli; 150 g de sucre; 100 g de chocolat; 150 g de poudre d'amandes; 7 oeufs; 100 g de biscuits secs écrasés (type LU); 150 à 200 g de confiture d'abricots; 170 g de farine; 140 g de beurre; 70 g de sucre; 1 jus de citron + le zeste râpé; 2 jaunes d'oeufs; une pincée de sel; 120 g de sucre en morceaux; 120 g de chocolat noir; 3 cuillères à soupe d'eau; 50 g de beurre

Préparation

PÂTE AU CHOCOLAT :
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Laisser refroidir un peu.
Mélanger le beurre, le chocolat et le sucre.
Ajouter les jaunes d'oeufs.
Puis l'amande, la poudre de biscuits et les blancs battus en neige.
Verser dans un moule à manquer et cuire pendant 50 minutes à 180°C.
Faire refroidir.
PÂTE AU CITRON :
Couper le beurre dans la farine tamisée.
Mélanger avec les doigts pour effriter le beurre et obtenir un mélange sableux.
Ajouter le sucre, le zeste et le jus de citron, les jaunes d'oeufs et le sel. Mélanger rapidement.
Étaler sur une feuille de papier sulfurisée de la taille du moule à manquer.
Cuire environ 30 minutes à 180°C. Laisser refroidir.
Couper en deux la pâte au chocolat.
Tartiner chaque moitié de confiture d'abricots.
Intercaler la pâte au citron au milieu des deux pâtes au chocolat.
GLACAGE :
Faire fondre le chocolat dans un saladier au bain-marie.
Ajouter le sucre et l'eau. Mélanger.
Hors du feu ajouter le beurre et mélanger rapidement.
Quand le glaçage est un peu refroidi, glacer le gâteau qui devient miroir sombre.

GYPSY CAKE - GÂTEAU DES GITANS

Ingrédients

PÂTE AU CHOCOLAT :

PÂTE AU CITRON :

GLAÇAGE :

Préparation

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