Knéfé "bil jébné" au fromage (Syrie)

Préparation

• Coupé le fromage en tranches fines et trempé le dans l’eau pour le dessalé, égouttez le .
  
  
  1. Faire bouillir pendant 15 minutes le sucre le jus de citron et l’eau dans une casserole jusqu’à obtenir un liquide sirupeux le mélange doit devenir petit à petit un sirop, ni trop épais, ni trop liquide.
  Laissez-le refroidir.ajouter 3 cs d'eau d'oranger
  2. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
  
  Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole.
  Dans un saladier mélanger le fromage le sucre, et l'oranger cannelle .
  
  Préparation katayef :
  
  Préchauffez le four à 180° .
  Dans un saladier, versez le beurre sur toute la surface de la knéfé et la travailler en détachant les "cheveux" avec les bouts des doigts, pour bien les faire imprégner de beurre ,
  Partager en deux parts égales et tapisser sur toute la surface de votre moules la premiére part en tassant bien les filaments
  Etalez le mélange de la farce fromage sur toute la surface et posez par dessus l’autre moitié de la pâte à kadeïf
  Enfournez pendant 20mn environ jusqu'à ce que le dessus soit doré.
  Il faut bien surveiller la cuisson.
  Dés que le gâteau est sorti du four, arrosez-le avec le sirop froid.
  Découpez-le en carré.