Mettre le chocolat à fondre à feu très doux, bien tranquillement, de préférence dans un grand saladier sur une casserole d'eau au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes en remuant régulièrement. Attention, ne jamais faire fondre le chocolat directement sur le feu, il risquerai de brûler ou de sur-cuire et donner une saveur acre.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanchatre et léger puis ajouter la maïzena, le fromage blanc, le sel et enfin le chocolat lisse et fondu.
A part, battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer petit à petit, délicatement, à toute la pâte chocolatée en soulevant doucement le mélange avec un fouet manuel ou une maryse ( spatule ) souple.
Sulfuriser le fond et les bords d'un moule à bords hauts type moule à manquer. Y couler la pâte et taper deux, trois fois sur le plan de travail pour lisser la préparation et enlever les bulles d'air qui pourraient se trouver dans la pâte.
Enfournez dans un four préalablement préchauffé à 180°C et cuire environ une vingtaine de minutes : +/- selon les fours, à surveiller régulièrement et adapter en fonction de son four. Soyez vigilent(e)s : la cuisson fait toute la réussite d'un fondant digne de ce nom ! Vérifier la cuisson avec une lame de couteau, elle doit ressortir humide avec quelques miettes de gâteau et la surface du gâteau doit être mat.
Une fois le gâteau cuit, poser le moule sur une grille à pâtisserie et le laisser totalement refroidir.
Au moment de servir, soulever tout simplement le papier sulfurisée hors du moule et couper des parts en vous aidant un grand couteau et d'une pelle à gâteau. Le gâteau collera un peu au papier sulfurisée, c'est tout à fait normal, c'est le signe qu'il est réussi, cuit à point et d'un fondant mousseux comme il le faut ! Servir totalement refroidi, à température ambiante. Tel quel ou saupoudré de sucre glace .
Bravo, enfin un dessert avec un intérêt nutrionnel (ingrédients non raffinés, pas gras et pas trop sucré) avec un goût intense de chocolat et une texture superbe ! Rien à changer (sauf que j'utilise de la farine complète à la place de la maïzena). Par contre, je le préfère moins cuit avec un coeur encore coulant! Et il est délicieux chaud aussi!
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Commentaires des membres:
Consistance un peu écœurante, je ne referai pas cette recette
Bravo, enfin un dessert avec un intérêt nutrionnel (ingrédients non raffinés, pas gras et pas trop sucré) avec un goût intense de chocolat et une texture superbe ! Rien à changer (sauf que j'utilise de la farine complète à la place de la maïzena). Par contre, je le préfère moins cuit avec un coeur encore coulant! Et il est délicieux chaud aussi!