Merveilleux

Préparation

• Battre les blancs d'oeufs au fouet.Quand ils commencent à monter, ajouter le sucre fin en pluie.Arrêter de battre et ajouter le sucre glace tamisé.
• Battre à nouveau jusqu'à obtention d'une pâte très ferme.
• Mettre cette préparation dans une poche à douille et monter des petits monticules de meringue sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
• Mettre au four préchauffé à 50° pendant 10 heures.
• Battre la crème fraîche et le sucre pour obtenir une chantilly.Mettre au frigo.
• Faire fondre du chocolat au bain marie. Quand il est tiédi, étaler un peu de chocolat fondu sur une plaque de marbre.
• Etaler le chocolat avec une spatule en métal, le refroidir et le durcir.
• Faire des copeaux de chocolat.Mettre de la crème fraîche sur le dessus d'une meringue. Mettre une deuxième meringue au dessus.
• Tartiner les contours de la meringue avec de la crème fraîche et rouler dans les copeaux de chocolat.
• Garnie le dessus avec de la chantilly et décorer avec des copeaux de chocolat ou des larmes de meringue.