Millas ou gâteau à la farine de Millet

Préparation

• Mélangez dans une terrine 200 g de sucre avec 100 g de farine de millet.
  Ajoutez 4 œufs entiers.
• Une cuillerée d'eau de fleurs d'oranger ou le zeste d'un citron haché.
• Le tout bien incorporé, délayez-le avec trois quarts de litre de lait bouillant, que vous versez d'abord peu à peu.
• Vous aurez grassement beurré les moules nécessaires.
  Remplissez-les de la pâte préparée et faites cuire à four chaud.
• La cuisson en tourtière demande une vingtaine de minutes et celle en moules à tartelettes n'exige guère que 8 à 10 minutes au plus.
• Astuces : Cuits et démoulés, on les sert saupoudrés de sucre. A défaut de farine de millet on emploie à sa place celle de maïs.