Faites fondre le beurre dans une poêle, ajouter les pommes, le miel, l'extrait de vanille et faites revenir les pommes d'abord à feu vif pour les faire dorer; puis à feu doux pour continuer la cuisson sans brûler. Les pommes doivent être tendres.
Dérouler la pâte feuilletée, la fariner légèrement et l'étaler au rouleau pour l'agrandir un peu.
Découper les chaussons avec un rond de pâtisserie.
Mélanger le jaune d’œuf avec un peu d?eau froide et badigeonner.
Déposer une cuillère de compote au centre de chaque cercle.
Replier la pâte sur elle-même pour former un demi cercle et soudez bien les bords en appuyant du bout des doigts.
Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des cercles de pâtes.
Préchauffez le four à 200°.
Badigeonner généreusement les chaussons fermés avec le mélange jaune d’œuf et eau et tracer des sillons sur les chaussons pour les décorer.
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