Mirliton - une recette aux pommes trop bonne!

Dessert

8 parts

moyen

3 heures

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Comme une délicieuse tarte aux pommes

Ingrédients

Pâte :

• 200 g de farine
• 100 g de beurre
• 6 à 8 cl d'eau tiède
• 1 pincée de sel

Appareil :

• 4 grosses pommes (4 à 5)
• 150 g de sucre
• 75 g d'amandes en poudre
• 30 g de beurre
• 10 cl de crème liquide
• 3 c à s de rhum

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Préparation

• Dans votre robot ou dans un saladier, mélanger la farine et le beurre ramolli. Ajouter l'eau en 2 ou 3 fois et amalgamer du bout des doigts. Former une boule et laisser reposer 2 heures.
• Eplucher les pommes et les couper en dés.
  Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter 70 g de sucre et laisser dorer.
  Incorporer les pommes et les enrober de caramel. Poursuivre la cuisson quelques minutes sur feu doux.
  Retirer du feu.
• Faire tiédir le rhum dans une petite casserole.​​​​​​​
  Verser sur les pommes et flamber. Laisser un peu refroidir.
• Faire préchauffer le four sur 180°
• Mélanger les oeufs avec la crème, la poudre d'amandes et le restant de sucre (80 g)
  Etaler la pâte la pâte et garnir un moule à tarte. Répartir les pommes refroidies par dessus puis verser l'appareil.
• Enfourner pour environ 40 minutes en fonction de votre four.
  Sortir, laisser reposer 5 minutes et démouler sur une grille.

Conseils et astuces

J'ai choisi de faire de gros morceaux de pommes, mais vous pouvez (comme dans la recette initiale) faire de petits dés et les écraser légèrement à la fourchette. Vous aurez ainsi une présentation à 3 couches.

Ne pas faire chauffer le rhum pour ne pas laisser évaporer l'alcool.

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