Dans un grand saladier, râper le chocolat. Ajouter le cacao et le sucre.
Faire bouillir l'eau et la verser dans le saladier en une fois. Mélanger.
Séparer les blancs des jaunes. Ajouter 2 jaunes d'œufs dans le saladier. Fouetter. Les 2 autres jaunes ne seront pas utilisés pour cette recette.
Tamiser et ajouter la farine dans le saladier. Fouetter. Monter les 4 blancs d'œufs en neige ferme. Incorporer délicatement dans le reste à la spatule.
Verser la pâte dans un moule beurré et chemisé de papier sulfurisé ou fariné.
Cuire pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
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