Trempez les 3 feuilles de gélatine dans l?eau froide.
Chauffez 20 ml de sirop de menthe. Mélangez hors du feu la gélatine au sirop chaud et versez le tout sur le restant du sirop. Ajoutez le Get 27.
Laissez reposer 1/2 h en remuant de temps en temps. Montez la crème.
6. Confectionnez la meringue italienne : Confectionnez un sirop au boulé Battez les 2 blancs d’œuf en neige ferme.Incorporez le sirop aux blancs d’œuf sans cesser de battre.Laissez battre jusqu'à complet refroidissement
Mélangez la meringue italienne au 1 er appareil puis incorporez la crème montée très délicatement avec une écumoire.
Laissez prendre au froid quelques heures. Vous pouvez confectionner une gelée de menthe avec 100 ml de sirop de menthe coupé d'eau un peu de Get 27 et 3 feuilles de gélatine : chauffez un partie du sirop, ajoutez la gélatine préalablement trempée dans l'eau froide, ajoutez le restant de sirop, le get 27 et versez dans une plaque à débarrasser. Laissez prendre au froid et découpez en cubes.
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