Nougat glacé au miel d'acacia

Préparation

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  Faire brièvement griller les amandes et les pistaches dans une poele sans graisse.
  Parsemer un peu de sucre dessus et faire caraméliser légèrement.
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  Concassez les avec le rouleau à rôtisserie ou autre.
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  Pour le nougat:
  Chauffer le miel jusqu’à ce qu'il soit bouillant.
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  Battre la crème en chantilly bien ferme.
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  Fouetter les jaunes avec le sucre
  Battre les blancs en neige et lorsqu'ils sont montés, ajouter le miel bouillant et continuer a battre jusqu’à ce qu'il refroidisse un peu.
  verser alors les jaunes sur les blancs et mélanger.
• Ajouter alors la crème fraiche au mélange précédent en soulevant délicatement la masse et y ajouter les noix et fruits confits (j'avais mélange les fruits confits et les noix ensemble!)
• Tapisser un moule à cake de 22 à 24 cm de long, d'un film alimentaire.
  Verser la préparation dans le moule et mettre au congélateur au moins pour 12h