Orangettes confites au sucre

Préparation

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  Laver soigneusement les oranges sous le robinet d'eau.
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  Parez les extrémités de l'orange.
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  Retirez délicatement l'écorce en récupérant le maximum de peau blanche (plus l'écorce sera épaisse meilleures les orangettes seront).
  J'ai laissé un tout petit peu de pulpe sur l'écorce pour le goût.
  Avec les oranges faites une salade d'oranges
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  Coupez la peau de l'orange en lanières de 5 à 7 mm.
  Les bâtonnets ne doivent pas être trop fins sans quoi ils risqueraient de se briser au moment de l'enrobage.
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  Les plonger dans une casserole d'eau, porter à ébullition, blanchir ces lanières pendant 10 minutes, égouttez.
  Renouveler 3 fois cette opération (compter 10 minutes à partir de l'ébullition par blanchissement).
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  Le sirop :
  
  Mélangez le sucre, les 400 ml d'eau, le miel dans une casserole et laissez frémir pendant 5 minutes.
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  Plongez les écorces dans ce sirop pendant 25 minutes à feu doux, évitez la caramélisation en remuant souvent.
• Les écorces sont chargées en sucre, quand elles deviennent translucides, elles sont prêtes.
  
  Les laissez refroidir dans le sirop.
  
  Posez les écorces sur une grille pour les égoutter et laissez sécher 24 heures à l'air libre.
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  Versez les 200 grammes de sucre dans un grand saladier.
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  Y mettre les écorces par petites quantités et bien enrober avec les doigts.
  
  Secouer légèrement pour enlever l'excès de sucre.
  
  Les écorces se conservent dans une boite hermétique. Saupoudrez-les de sucre en poudre
  
  Vous pouvez conserver ces écorces d'oranges confites dans une boite hermétique, elles se conserveront plusieurs mois
  
  Ps : ne jetez pas le sirop, mettez-le en pot il servira à napper vos tartes aux fruits,
  Il se conserve des mois au frigo. Vous pouvez y ajouter les petits morceaux d'oranges qui vous reste.
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  Etape 11