Panacotta à la mangue

Name: Panacotta à la mangue
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 gr de crème fraîche épaisse; 2 mangues bien mûres; 1 citron vert; 130 gr de sucre; 1 gousse de vanille; 3 feuilles de gélatine

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Dessert

6 parts

facile

25 min

443 Kcal

Ingrédients

500 gr de crème fraîche épaisse
2 mangues bien mûres
1 citron vert
130 gr de sucre
1 gousse de vanille
3 feuilles de gélatine

Coût estimé: 6.19€ (1.03€/part)

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson10 min

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole, verser la crème fraîche, la gousse de vanille fendue en deux et 80 gr de sucre.
Placer sur feu doux et porter à ébullition. Laisser frémir 5 minutes puis retirer du feu.
Essorer la gélatine et la faire fondre en fouettant dans la crème bouillante puis laisser tiédir.
Pendant ce temps, verser le reste du sucre et 5 cl d'eau dans une casserole.
Porter à ébullition et laisser bouillir 5 minutes. Retirer du feu.
Éplucher les mangues et couper la chair en morceaux.
La mettre dans le bol du mixer. Ajouter le sirop et faire tourner jusqu'à obtention d'un coulis épais.
Verser le coulis de mangue dans 6 verrines. Répartir la panacotta par-dessus et placer au frais pendant 2 heures.
Avant de servir, laver et râper finement le zeste du citron vert sur la panacotta.