Name: Panna cotta bicolore , framboise et amande amère
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 17 cl de crème fleurette entière; 80 g de coulis de framboises; 10 g de sucre en poudre; 1/2 g d'agar-agar (ou 1 feuille de gélatine); 10 g de sucre en poudre; 3 framboises par verrine; (+ des pics à brochettes); pétales de roses cristallisés; 17cl de crème fleurette entière; 8 cl de lait; 20 g de sucre en poudre; 1/2 g d'agar-agar ou 1 feuille de gélatine; quelques gouttes d'essence d'amande amère

Préparation

Pour la panna cotta rose; mélanger la crème, le coulis , le sucre et l'agar-agar. Si vous utilisez de la gélatine, la mettre tremper dans de l'eau froide.
Faire chauffer le mélange dans une casserole , porter à ébullition et laisser bouillir 30 à 40 secondes.
Essorer la gélatine et la faire dissoudre dans le mélange chauffé mais pas bouilli. Mélangez bien.
Verser dans des mini verrines en les basculant dans une boîte à oeufs vide. Incorporer de suite une mini brochette de 3 framboises. Laisser refroidir , puis mettre au frigo au moins 1 heure.
Pour la panna cotta blanche; procéder de la même façon que la panna cotta rose et suivez le principe selon si vous utilisez de l'agar-agar ou de la gélatine.
Verser dans les verrines que vous aurez redressées. Remettre au frigo pour 4 heures.
Du moment de servir, parsemer de pétales de roses cristallisés.

Panna Cotta bicolore , framboise et amande amère

Ingrédients

Pour la panna cotta rose:

Pour la panna cotta blanche:

Préparation

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