Pour la pâte : Dans un saladier, verser la farine. Creuser un puits, mettre les petits suisses et le beurre fondu. Mélanger à l'aide d'une spatule en bois. Terminer de malaxer avec vos mains. Former une boule. Vous obtenez une pâte à forte odeur en petits suisses, légère et fraîche.
Rouler dans du papier film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant une heure.
Pour la tarte : Peler les pommes, couper-les en deux, enlever les pépins. Tailler en fins quartiers.
Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie en ayant pris soin de fariner le plan de travail et le rouleau ! Beurrer le moule à tarte. Foncer-le avec la pâte étalée.
Verser la compote sur la pâte. Disposer les quartiers de pomme. Saupoudrer du sucre.
Enfourner four chaud th 6 (180°C) pendant 25 minutes.
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