PAVÉ FONDANT des INCAS

Préparation

• Préchauffage du four à 190° (chaleur tournante).
• Faire fondre au micro ondes (ou au bain-marie) le chocolat cassé en morceaux dans le beurre.
• Battre les blancs d’œufs en neige.
• Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Incorporer le chocolat fondu, la farine, les amandes en poudre et effilées. Mélanger.
• Mélanger quelques cuillerées de blancs d’œufs dans la pâte pour la détendre et l'assouplir.
• Incorporer le reste des blancs délicatement à la spatule.
• Verser la pâte dans le moule (beurré si non en silicone).
• Enfourner et laisser cuire 20 minutes.
• Attendre quelques minutes avant de démouler sur une grille.
• Lorsque le gâteau est froid, le saupoudrer entièrement de cacao.