Battre le beurre mou avec le sucre glace, et ensuite y ajouter 150 g de farine prélevé des 185 g
Mettre la pâte dans un moule carré, et cuire à 180° pendant 1/4 heure!! il faut que le dessus soit légèrement doré
Entre temps, battre les oeufs avec le sucre fin (160 g) les zestes, et le jus, et ajouter la farine (35 g restante)
Retirer le gâteau chaud et y verser cette préparation, ensuite remettre au four pour plus ou moins 20 minutes!! le dessus doit être ferme lorsqu'on le touche