Petits délices croustillants chocolat caramel

Préparation

• Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).
• Beurrer et fariner un moule rectangulaire.
  Dans une terrine mélanger la farine, le sucre, le beurre (125g) et travailler jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.
• Former une pâte puis l'étaler et la presser au fond du moule.
  Mettre à cuire 25 minutes, jusqu'à ce que le biscuit prenne une belle coloration.
  Sortir du four et laisser refroidir.
• Préparer le caramel :
  Mettre l'eau et le sucre dans une casserole et fait cuire jusqu'à coloration.
  Hors du feu, ajouter le beurre.
• Attention, ça "crache". Le sucre risque de recristalliser par endroit, mais en le remettant sur feu vif il se dissolvera à nouveau.
  Ajouter la crème liquide puis réserver.
• Préparer le chocolat :
  Faire fondre le chocolat avec le beurre (50g).
• Montage:
  Une fois le biscuit refroidi, verser dessus le caramel.
  Le laisser durcir un peu.
  Verser alors le chocolat.
  Laisser durcir à nouveau.
  Couper en petits carrés et déguster au moment du café.