Versez l’eau et le sucre dans une casserole et portez à frémissement. Ajoutez la cannelle et mélangez.
Pendant ce temps, épluchez les pommes et ajoutez-les dans le sirop.
Faites cuire 15 minutes en remuant de temps en temps si les pommes dépassent de l’eau. Stoppez la cuisson, couvrez et laissez reposer tout une nuit au frigo.
Mélangez dans un petit bol, le cacao avec 1 à 2 louchée(s) de sirop à la cannelle encore chaud et ajoutez le beurre. Entreposez la sauce au frigo.
Le lendemain, déposez les pommes sur les assiettes à dessert avec un peu de sirop. Arrosez de sauce cacaotée.
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