Dans un petit bol, mélanger ensemble la farine, poudre à pâte et le sel. Réserver.
Dans un grand bol, mettre la graisse, l'oeuf battu et le sucre et battre avec les batteurs électriques quelques minutes.
Ajouter la farine et l'eau tout en alternant. Ajouter à la cuillère de bois les graines ou canneberges. Déposer la pâte dans une petite cocotte graissée de 1.5 litres ou 2 litres. Sceller bien la cocotte sur le dessus et les côtés avec une pellicule de plastique.
Dans une grande casserole, déposer une petite grille dans le fond et y verser environ 2 tasses d'eau et faire mijoter sur le rond de la cuisinière. Placer le pouding sur la petite grille et voir à ce que l'eau atteigne la moitié de la cocotte .
Mettre le couvercle de la grande casserole et faire mijoter de 1 heure à 1 heure 15 minutes.
Pour la sauce caramel
Mélanger les 2 ingrédients et faire caraméliser dans une grande poêle en fonte à feu moyen en brassant un peu avec une cuillère de bois. Quand ça commence à colorer, ajouter ¾ tasse d'eau en petits filets et brasser vigoureusement avec un fouet. Y verser de nouveau 1 tasse d'eau et brasser.
Ajouter 1½ cuillère à thé essence de vanille. Si la sauce a des petits mottons, la passer au tamis et ça donnera une belle sauce lisse.
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