Pudding Molotoff ou Ile Flottant.

Préparation

• Préchauffez le four à 180ºC (th.6) et préparez un bain-marie.
• Pour le caramel, faites fondre le sucre cristalisé à feux doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à qu'il soit bien doré, eteignez le feux et ajoutez l'eau bouillante, en remuant vigoureusement (attention de ne pas vous brûler, car le caramel peut éclabousser).
• Laissez-le tiédir et puis caramelisez un moule à pudding.
• Pour le pudding, montez les blancs en neige et sans arrêter le batteur, ajoutez le sucre pâtissier une cuillère á la fois, après avoir ajouté tout le sucre battez encore 5 minutes.
• Versez le pudding dans le moule et battez-le doucement sur une superficie plate, pour eviter des petits trous d'air pendant la cuisson.
• Faites cuire au bain-marie 50 minutes ou jusqu'à qu'il soit bien doré.
• Après que le temps de cuisson soit écoulé, eteignez le feux et ouvrez un peu la porte du four et laissez le pudding tiédir dans le four pendant 20 minutes, ensuite retirez-le du four et demoulez-le encore tiéde.