Pour la partie croustillante qui se trouvera sur le gâteau : Beurrer généreusement le moule sur le fond et les côtés. Répartir les amandes effilées sur le fond et en plaquant sur les parois du moule.
Saupoudrer avec le sucre et le répartir également sur les parois du moule. Réserver.
Pour la pâte : Verser les amandes, le sucre, le sel et l’extrait d’amandes dans le bol d’un robot multifonctions muni de la double lame. Mixer par petites pulsations jusqu’à obtention d’une poudre plus ou moins fine selon les goûts.
Ajouter les œufs, le beurre coupé en morceaux et le kirsh et mixer jusqu’à ce que l’appareil soit mélangé parfaitement. Ajouter la farine et la levure chimique et mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.
Verser la pâte dans le moule préparé en égalisant la surface avec la maryse. Enfourner et cuire pendant 35 à 40 minutes à four th. 180° ,la surface du gâteau doit avoir une couleur dorée-caramel et qu’un cure-dents piqué au centre du gâteau ressorte propre.
A la sortie du four, attendre quelques instants et retourner le gâteau sur une grille pour le faire refroidir.
Servir le gâteau saupoudré de sucre glace tamisé seul ou accompagné de fruits frais et d’une touche de crème fouettée.
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