Royal aux fruits rouges...

Préparation

• Faire macérer les fruits rouges dans l'alcool et 100 g de sucre.
  Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur.
  Mixer les jaunes d'oeufs avec les 150 g sucres restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Verser doucement le lait chaud en remuant,faire épaissir dans une casserole à feux doux et retirer avant le premier bouillon :la crème nappe la cuillère.
  Verser dans un plat et réserver.
• Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
  L'égoutter et la faire fondre une vingtaine de secondes au micro-ondes.
  La mettre dans la crème encore bien chaude en remuant bien.
• Faire monter la crème fraîche en chantilly avec le sucre vanillé et l'ajouter au mélange au œufs bien tiédie.
• Dans un moule recouvert de film alimentaire,verser la 1/2 de la crème et faire prendre au frigo un bon 30 minutes.
• Une fois prise,déposer les fruits rouges égouttés par dessus.
  Verser le reste de la crème.
  Remettre au frigo toute la nuit.
• S'il y a des fruits en trop les mixer et servi comme coulis accompagnant le gâteau
  Démouler et décorer selon le goût.