Semifreddo croustillant au citron vert ou dessert glacé bluffant

Préparation

• Préparez un moule à cake recouvrez les parois d'un film plastique , mettez le au congélateur . Dans un saladier mélangez le lait concentré et le jus et zestes des citrons verts.
• Montez la crème en chantilly ferme . Incorporez la délicatement au mélange citronné. Écrasez les gâteaux secs pour obtenir une poudre fine.
• Sortez le moule à cake du congélateur , déposez 1/4 du mélange citronné , lissez la surface avec le dos de la cuillère .
• Déposez dessus 1/4 de la poudre de gâteaux . Mettez au congélateur 10 minutes. Répétez l'opération 3 autres fois et laissant reposer 10 minutes à chaque fois .
• Conserver la crème au frais couverte d'un film plastique. Ne dépasser pas le temps de pause entre chaque couche car la crème perdrait sa texture.
• Congelez ce semifreddo une nuit minimum . Pour le démouler , retournez votre moule à cake sur un plat , recouvrez le 3/4 minutes d'un torchon mouillé avec de l'eau très chaude .
• Décollez le film plastique , tranchez le glacé mais attendez 5 minutes avant de la déguster la texture n'en sera que meilleure .