Sponge cake marbré à la crème pâtissière

Préparation

• Préparer le sponge cake :
  Préchauffer le four à 180°.
  Mélanger le beurre mou et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
• Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
  Ajouter la farine, la levure, le sel. Bien mélanger et verser le lait.
  Diviser l'appareil en deux. Incorporer le colorant dans un des deux récipients.
• Répartir une couche de pâte blanche, une couche de pâte rose, une couche de blanche et finir avec une couche de rouge dans un moule à cake beurré et fariné.
  Enfourner entre 40 et 45 minutes.
• Pendant ce temps préparer la crème pâtissière :
  Mettre le lait à bouillir.
  Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.
  Incorporer la farine tamisée.
  Ajouter le rhum au lait.
• Verser le lait chaud sur ce mélange et le remettre à épaissir à feu doux dans la casserole sans cesser de fouetter.
• Verser dans un nouveau récipient.
  Démouler le gâteau et le couper en deux dans la largeur.
  Garnir une tranche de crème pâtissière et recouvrir de l'autre tranche.
  Enfermer le gâteau dans le papier d'aluminium et le garder au frais jusqu'à la dégustation.