Monter les blancs en neige en y incorporant les 30 g de sucre.
Ajouter à la Maryse le mélange des poudres tamisées.
Mettre dans une poche à douille et faire 3 cercles de 15 cm de diamètre et enfourner à 180° 20 minutes.
Pour la ganache, chauffer le lait avec le miel et verser 1/3 sur le chocolat en morceaux.
Avec une spatule, faire comme avec une mayonnaise , remuer le centre en y versant doucement le liquide en continuant de remuer pour garder la bonne consistance. Réserver.
Montage: Dans un cercle de 15 cm verser une couche de ganache (pas trop liquide).
Puis mettre un disque de pâte, puis a nouveau de la ganache, un disque de pâte , de la ganache et on termine avec un disque.
Mettre 1 nuit au congélateur et sortir 1 h avant de déguster, il est meilleur bien froid.
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