Tarte à la banane meringuée

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Dessert

4 parts

moyen

1 heure

582 Kcal

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Une version plus "allégée" de la banana cream pie où la crème fouettée est remplacée par une meringue française...

Ingrédients

Pour la pâte brisée :

• 100g de farine
• 40g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 60g de beurre
• 1 petit oeuf
• 1 pincée de sel

Pour la crème :

• 45g de farine
• 20cl de lait
• 80g de sucre
• 2 jaunes d’oeufs
• 30g de beurre
• 1 banane

Pour la meringue :

• 2 blancs d'oeuf
• 50g de sucre

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Préparation

• Préparation de la pâte brisée :
  
  Préchauffez le four à 180°.
  
  Dans un récipient, versez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le beurre (ne le faites pas fondre, sinon vous n’arriverez à rien avec la pâte). Ajoutez l’oeuf et la pincée de sel et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  
  Laissez reposer 30 minutes au frais.
  
  Étalez la pâte, placez la dans le plat et piquez avec une fourchette. Faites cuire la pâte pendant 10 à 15 minutes avec des billes de cuisson ou des légumes secs dans le fond pour éviter qu’elle monte.
• Préparation de la crème :
  
  Diluez la farine et le sucre avec un peu de lait. Mélangez avec le reste du lait et versez dans une casserole. Faites chauffer à feu doux en remuant constamment.
  
  Lorsque la crème a épaissi, ajoutez les jaunes d’oeufs, mélangez et remettez sur le feu quelques minutes toujours en remuant.
  
  Enlevez la crème du feu et ajoutez le beurre. Mélangez puis laissez refroidir.
• Préparation de la meringue :
  
  Dans un récipient, montez les deux blancs en neige avec une pincée de sel.
  
  Lorsque les blancs commencent à monter, versez 50g de sucre et passez le batteur une vitesse au dessus.
  
  Battez encore plusieurs minutes jusqu’à ce que les blancs forment un bec d’oiseau.
• Assemblage :
  
  Dans le fond de tarte, déposez les morceaux de banane.
  
  Recouvrez de crème une fois qu’elle a refroidie. Par dessus, mettez la meringue (avec une poche à douille ou à la spatule comme moi).
  
  Placez au four (sur le mode grill) pendant quelques minutes le temps que la meringue dore.
  
  Laissez tiédir avant de servir, conservez au frigo.
  
  Dégustez en essayant de ne pas tout manger d’un coup ;)

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