Name: Tarte à la mangue
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 pâte brisée (ou sablée); 2 mangues moyennes mûres mais fermes; framboises (déco); 20 cl de lait; 2 jaunes d’oeufs; 1 cuil à soupe de Maïzena; 20 g de sucre de canne; le zeste d’1/2 citron vert; 1 pincée de cannelle; 100 g de sucre de canne; 1 gousse vanille

Préparation

Préparez la crème :

Mélangez les jaunes d’oeufs, le sucre, et la Maizena dans une petite casserole.

Délayez lentement avec le lait, ajoutez la cannelle et le zeste de citron vert.

Amenez doucement à ébullition en remuant

Faites cuire 2 min, sans cesser de remuer…retirez du feu et laissez refroidir.
Préparez le sirop en faisant bouillir 50 cl d eau avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux dans sa longueur.
Pelez les mangues. coupez les en lamelles. Faites les cuire 2 à 3 min dans le sirop , à petits frémissements, en veillant à ce qu elles restent fermes. Egouttez-les et laissez-les refroidir.
Préchauffez le four à 180 C (the 6).

Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré (sauf si vous utilisez du papier sulfurisé).

Piquez le fond avec une fourchette.

Faites cuire 20 min à blanc (protégez la pâte avec du papier sulfurisé et répartissez dessus des noyaux ou des haricots secs).

Laissez le fond de tarte refroidir..enlevez le papier et les haricots secs ou les noyaux.
Etalez la crème sur le fond de tarte puis disposez les lamelles de mangue en cercles concentriques

Décorez avec quelques framboises…..BONNE DEGUSTATION