Ptitchef

Tarte à la rhubarbe pour une rencontre avec le chef étoilé Eric Westermann

Dessert
2 parts
25 min
45 min
facile
559 Kcal

Ingrédients

2
Coût estimé: 1.09 (0.54€/part)

Préparation

  • Travailler le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une pâte blanche.
    Ajouter l’œuf, la pincée de sel, la poudre d'amande, puis la farine et la fécule.
  • Incorporer d'abord l’œuf au sucre, celui-ci absorbe l'eau qui ne peut plus alors servir de liant ni aux protéines du gluten ni aux grains d'amidon, évitant ainsi que la pâte ne devienne filasse.
    La pâte est souple et malléable.
  • Quand tous les ingrédients sont bien mélangés, mettre en boule et déposer cette boule entre deux feuilles de papier sulfurisé.
    Étaler la pâte sur une hauteur de 2 mm environ et la déposer à plat au frigo pendant au moins 1 heure.
  • Le délai écoulé, découper un cercle de pâte de la taille de votre cercle à pâtisserie.
    Poser le cercle sur un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.
    Reposer le cercle.
    Puis tailler de fines bandes de pâtes pour faire les bords de la tarte.
    Piquer la pâte à l?aide d?une fourchette.
  • Poser un cercle de papier sulfurisé sur le fond de votre pâte, garnir le tout de pois chiches.
    Réfrigérer 1 heure.
  • Enfourner à 200° C en chaleur traditionnelle pendant 10 à 15 minutes.
    Laisser refroidir avant de démouler.
  • La garniture à la rhubarbe :
    Éplucher une botte de rhubarbe en enlevant bien tous les filaments.
    Couper en morceaux, mettre dans un saladier, couvrir de sucre , remuer et faire macérer au frigo pendant une nuit.
    La rhubarbe va peu à peu rendre une bonne partie de son eau.
    Verser la rhubarbe dans une casserole et faire cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes. Laisser refroidir.
    Verser la compote de rhubarbe sur le fond de pâte.
    Décorer de fraises fraîches, lavées et équeutées.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 559Kcal
  • Glucides: 55g
  • Lipides: 32.9g
  • Gras sat.: 18.6g
  • Protéines: 8.6g
  • Fibres: 2.7g
  • Sucre: 23.4g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 24
Information nutritionnelle pour 1 portion (122g)
Végétarien


Photos

Tarte à la rhubarbe pour une rencontre avec le chef étoilé Eric Westermann
Tarte à la rhubarbe pour une rencontre avec le chef étoilé Eric Westermann - photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardives Alsace, Blanc
Jurançon doux Sud-Ouest, Blanc
Alsace Gewurztraminer Vendanges Tardives Alsace, Blanc

Questions:


Air Fryer, sans huile Foodie AF300EU

Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes

Darty
163.83 €
voir l'offre
Fnac
199.99 €
voir l'offre




Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Tarte à la rhubarbe facile
Tarte à la rhubarbe facile
8 parts
1 h 5 m
facile
4.2 / 5
Recette Tarte étoile aux fruits
Tarte étoile aux fruits
8 parts
1 heure
facile
4.7 / 5
Recette Tarte vanille caramel noix de pécan
Tarte vanille caramel noix de pécan
10 parts
3 h 40 m
facile
3.9 / 5
Recette Tarte aux abricots sans gluten
Tarte aux abricots sans gluten
8 parts
55 min
facile
4 / 5
Recette Tarte chiffres ou number cake
Tarte chiffres ou number cake
12 parts
2 h 12 m
moyen
4.5 / 5
Recette Tarte tatin de pommes de terre au cantal
Tarte tatin de pommes de terre au cantal
6 parts
50 min
facile
4.1 / 5

A lire également

Comment préparer la rhubarbe? Nos astuces et recettes Comment préparer la rhubarbe? Nos astuces et recettes Tartes aux fruits: pour un dessert facile et frais! Tartes aux fruits: pour un dessert facile et frais! On parie que cette tarte est votre préférée! On parie que cette tarte est votre préférée!

Derniers dossiers

Cette pizza vendue chez ALDI pourrait être dangereuse pour votre santé! Cette pizza vendue chez ALDI pourrait être dangereuse pour votre santé! Ces aliments semblent sains, mais cachent des pièges insoupçonné ! Faites-vous les mêmes erreurs? Ces aliments semblent sains, mais cachent des pièges insoupçonné ! Faites-vous les mêmes erreurs? Quelle quantité de sucre pouvez-vous consommer par jour sans nuire à votre santé? Quelle quantité de sucre pouvez-vous consommer par jour sans nuire à votre santé?

Recettes

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre fruit d'automne favori ?
Votez