TARTE AU CITRON MERINGUÉE VERRINE

Name: Tarte au citron meringuée verrine
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 220 gr de sucre; 2 citrons jaunes; 2 oeufs; 2 blancs d’oeufs; 50 gr de beurre; 4 palets bretons

La tarte au citron déstructurée version verrine...

Dessert

4 parts

20 min

10 min

facile

424 Kcal

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78

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Ingrédients

220 gr de sucre
2 citrons jaunes
2 oeufs
2 blancs d’oeufs
50 gr de beurre
4 palets bretons

Coût estimé: 2.26€ (0.57€/part)

Préparation

Préparation de la crème au citron:
Mélanger 70 g de sucre avec le zeste et le jus des citrons jaunes. Incorporer deux œufs entiers et bien mélanger. Mettre à chauffer au bain marie et retirer du feu dès que le mélange épaissi. Hors du feu, ajouter le beurre ramolli. Verser la préparation dans un plat, recouvrir d'un film plastique et placer au réfrigérateur .
Préparation de la meringue italienne :
Faire chauffer à feux moyen 150 gr de sucre et 5 cl d'eau jusqu'à ce que le sirop atteint une température de 120°C ( utiliser un thermomètre) Monter en neige 2 blancs d’œufs et verser doucement le sirop tout en battant jusqu'à ce que la meringue soit froide.
Préparation de la verrine:
Écraser grossièrement les palets bretons dans des verrines,recouvrir de l'appareil au citron refroidi et napper de meringue italienne avec une poche a douille.A l'aide d'un chalumeau, caraméliser la meringue.

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