Préchauffer le four à 190°. Réaliser la pâte brisée (clic). L'étaler la sur une feuille de papier sulfurisé. Chemiser un moule à charnière de 24 cm. Réserver au frais recouvert de film alimentaire .
Pour l'appareil à fromage blanc : Mélanger le fromage blanc préalablement bien égoutté, les jaunes d’œufs, le sucre, le sucre vanillé, le jus et zeste de citron, la poudre à flan. Ajouter la crème pour terminer.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au reste.
Verser la crème au fromage blanc sur la pâte. Enfourner pour 1 heure à 190°. Le dessus prend une couleur dorée, mais veiller à ne pas laisser brûler la tarte, couvrir en fin de cuisson si nécessaire.