Tarte aux myrtilles

Préparation

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  Sortez le beurre du frigo.
  Mettez à décongeler les myrtilles.
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  La pâte brisée :
  Dans un saladier mettez la farine, faites un puits ajoutez le sel, le sucre et bien mélanger.
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  Ajoutez le beurre bien mou (à défaut, passez-le au micro-ondes quelques secondes à faible puissance pour le ramollir), pétrissez du bout des doigts pendant 3 minutes, frottez le mélange entre vos mains pour sabler la pâte.
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  Ajoutez le jaune d’œuf, l'eau, mélangez assez rapidement avec la farine et formez une boule.
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  Fraiser la pâte :
  Ecrasez la pâte avec la paume de la main, pour bien intégrer le beurre, 2 ou 3 fois.
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  Découpez un fond de papier sulfurisé de la taille du fond de votre moule.
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  Avec la paume de la main étalez grossièrement la pâte, couvrez du papier sulfurisé, étalez pâte au rouleau d'un diamètre plus grand que votre moule.
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  Ôtez le papier sulfurisé, pliez délicatement votre pâte en 4.
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  Déposez la pâte délicatement dans le moule, dépliez la pâte, formez les rebords
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  Découper à 1 cm la pâte avec une roulette.
  Piquez la pâte avec une fourchette et réservez au frigo.
  Gardez les chutes de la pâte brisée pour faire les bandes.
• Préchauffer le four à 180°c.
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  Dans un bol mettez la maïzena, le sucre, le sel, cannelle, mélangez.
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  Ajoutez les myrtilles, mélanger délicatement l'ensemble, verser ce mélange dans le fond du plat, par-dessus la pâte, étaler bien la préparation un peu partout.
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  Étalez le reste de pâte, à l'aide d'une roulette découpez des bandes régulières, posez sur le dessus de la tarte, à l'aide d'un pinceau badigeonnez d'un peu de lait.
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  Enfourner pendant 50 minutes.
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  Laissez refroidir avant de déguster.