Tarte crème de noisettes, compote de figues et figues fraiches

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Dessert

8 parts

moyen

1 h 30 m

659 Kcal

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Une pure gourmandise !

Ingrédients

Pour la crème aux noisettes :

• 130 g de poudre de noisettes
• 100 g de sucre en poudre
• 2 jaunes d’oeufs
• 70 g de beurre

Pour la crème pâtissière :

• 90 g de lait
• 1 jaunes d’oeuf
• 20 g de sucre en poudre
• 8 g de fécule de maïs (maïzena)

Pour la pâte sablée :

• 200 g de farine
• 50 g de poudre d'amande
• 125 g de beurre
• 125 g de sucre
• 1 oeuf
• 20 figues

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Préparation

• Préparer la pâte sablée :
  
  Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une boule de pâte bien homogène. Filmer la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
• La crème de noisettes :
  
  Mélanger ensemble, la poudre de noisettes, le sucre en poudre, les jaunes d’œufs et le beurre fondu.
• La crème pâtissière :
  
  Mélanger le jaune d’œuf, le sucre et la fécule de mais.
  
  Faire chauffer le lait. Ajouter le lait chaud au mélange de jaune d’œuf.
  
  Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu doux tout en remuant jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.
  
  Mélanger ensemble, la crème pâtissière et la crème de noisettes et laisser refroidir.
  
  Étaler la pâte sablée et foncer un cercle à pâtisserie. Couper proprement le surplus de pâte et mettre au réfrigérateur 30 min ( pour éviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson). Pendant ce temps préchauffer le four à 180°.
• Au bout des 30 minutes, verser la préparation aux noisettes sur la tarte et enfourner pour environ 30 min.
  
  Pendant ce temps, couper les figues en 4 dans la longueur : garder l'équivalent de 5 figues (les plus mûres). Les faire cuire dans une casserole avec un peu d'eau pour en faire une compote. (ne pas mettre de sucre car les figues sont déjà assez sucrées comme ça).
  
  Pour le reste des figues coupées en 4, les passer au four une dizaine de minutes pour les rendre plus moelleuses.
  
  Une fois la tarte cuite, la laisser refroidir. Étaler la compote de figues sur la crème de noisettes puis poser les quarts de figues dessus.
  
  Servir la tarte crème de noisettes, compote de figues et figues fraîches, froide.

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