Tarte gourmande aux fruits rouges sur crème au citron et pâte au chocolat

Préparation

• Mélanger 30 g de poudre d'amande à 95 g de sucre glace, 1 pincée de sel et 1 sachet de sucre vanillé et 150 g de beurre mou.
• Une fois la pâte bien homogène, on rajoute 1 œuf entier puis 225 g de farine et 1 cuillère à soupe bombée de cacao amer.
• 2 heures au frais et la pâte peut être utilisée... avec ces proportions, faire 1 grande tarte rectangulaire et 3 petites tartelettes rondes.
• Pour la crème au citron:
  Mélanger 25 g d'amandes en poudre avec 30 g de sucre en poudre, 1 œuf et 25 g de beurre. Ajouté le jus d'1/2 citron jaune.
• Pour le montage:
  Faire cuire les fonds de tartelettes piqués et bien froids (1/2 heure au frigo après étalage dans les moules) à blanc pendant 10 minutes à 180°.
  Recouvrir le fond de pâte de crème au citron que j'ai fait cuire 10 minutes à 180°.
• Ajouter des fruits rouges décongelés que j'ai légèrement saupoudrés de sucre en poudre. Et j'ai utilisé mon chalumeau de cuisine pour caraméliser très légèrement le sucre.