Tarte mousseuse au chocolat de christophe felder

Dessert

8 parts

facile

32 min

800 Kcal

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Ingrédients

Pâte sucrée au chocolat :

• 230 g de farine
• 150 g de beurre à température ambiante
• 20 g de cacao en poudre non sucré
• 40 g de poudre d'amande
• 90 g de sucre glace
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel
• Mousse cuite au chocolat
• 2 oeufs
• 2 jaunes d'oeufs
• 50 g de sucre en poudre
• 290 g de chocolat noir (ici à 64% de cacao)
• 160 g de beurre

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Préparation

• Pâte sucrée au chocolat :
  Mélanger ensemble la farine, le sel et le cacao en poudre puis tamiser l'ensemble. Réserver.
• Dans un récipient, battre longuement le beurre et le sucre glace jusqu'à obtention d'une texture crémeuse. Ajouter alors l’œuf et enfin le mélange farine / cacao.
• Pétrir longuement jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène.
• Filmer et placer au frais 2 h minimum.
• Ce temps écoulé, préchauffer votre four à 170°.
• Étaler la pâte, en garnir un moule et faire cuire à blanc 15 minutes.
• Pendant ce temps, préparer la mousse cuite au chocolat.
• Faire fondre le beurre avec le chocolat au bain marie.
• Laisser refroidir légèrement et, dans un autre récipient, battre les oeufs entiers, les jaunes d'oeufs et le sucre 5 à 6 minutes afin d'obtenir une mousse très claire.
• Ajouter alors le chocolat fondu petit à petit en prenant soin de l'incorporer délicatement à l'aide d'une maryse afin de garder une texture onctueuse.
• Enfourner 5 minutes à 190°.
• Déguster à température ambiante.

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