Pâte sucrée au chocolat : Mélanger ensemble la farine, le sel et le cacao en poudre puis tamiser l'ensemble. Réserver.
Dans un récipient, battre longuement le beurre et le sucre glace jusqu'à obtention d'une texture crémeuse. Ajouter alors l’œuf et enfin le mélange farine / cacao.
Pétrir longuement jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène.
Filmer et placer au frais 2 h minimum.
Ce temps écoulé, préchauffer votre four à 170°.
Étaler la pâte, en garnir un moule et faire cuire à blanc 15 minutes.
Pendant ce temps, préparer la mousse cuite au chocolat.
Faire fondre le beurre avec le chocolat au bain marie.
Laisser refroidir légèrement et, dans un autre récipient, battre les oeufs entiers, les jaunes d'oeufs et le sucre 5 à 6 minutes afin d'obtenir une mousse très claire.
Ajouter alors le chocolat fondu petit à petit en prenant soin de l'incorporer délicatement à l'aide d'une maryse afin de garder une texture onctueuse.
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