Name: Tarte rustique façon sfogliatelle
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 200 g de farine; 90 g de beurre mou en dés; 50 g de sucre; 1 oeuf; 2 cl d'eau de fleur d'oranger; 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre; 1 cuillère à café de sel; 250 g de ricotta; 100 g de semoule de blé fine; 20 cl de lait; 120 g de sucre; 1 oeuf; 1 sachet de sucre vanillé; 1 cuillère à soupe de jus de citron; 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger; 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé; 1 cuillère à soupe de zeste d'orange finement râpé; 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre; 1/4 cuillère à café de vanille en poudre

Préparation

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre le sel et la cannelle.
Creuser un puits, ajouter le beurre mou en dés. Sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance homogène. Creuser un nouveau puits,verser l'oeuf et l'eau de fleur d'oranger.
Malaxer rapidement, former une boule, l'aplatir légèrement et réfrigérer 1 heure dans du film étirable.
Préchauffer le four à 180°. Dans une casserole, porter le lait à ébullition. Y jeter la semoule en pluie et remuer vivement quelques secondes sur feu vif. Déposer la semoule sur une assiette et laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger la ricotta, le jus de citron, les zestes, la fleur d'oranger, les sucres, l'oeuf, la cannelle et la vanille.
Ajouter la semoule et fouetter vivement afin de dissoudre un maximum les blocs formés par la semoule: ça restera tout de même grumeleux.
Verser le mélange sur le fond de tarte, lisser à la spatule, décorer de zeste d'orange taillé en fine julienne et enfourner pour 35-40 minutes.

Tarte rustique façon sfogliatelle

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