Tarte sablée au chocolat noir et piment d'espelette

Préparation

• Dans un bol, malaxer le beurre, puis ajouter le sucre en poudre et le sucre glace, et le sel.
• Incorporer les œufs un à un. Verser la farine et mélanger le tout.
• Diviser en trois boules, et filmer. Laisser reposer au réfrigérateur une nuit. Vous pouvez bien sur congeler les 2 boules pour une autre fois. Dans ce cas, la décongeler la veille de l'utilisation en la laissant la nuit au frigo.
• Le lendemain votre pâte est prête. Vous pouvez maintenant la cuire à blanc, avant de préparer la "ganache".
• Pour le tarte sablée au chocolat noir et piment d'Espelette :
  Étaler la pâte, puis la mettre dans un moule. Piquer la pâte un peu partout, puis couvrir de papier sulfurisé et de légumes secs. Laisser cuire 20 à 25 minutes à 180°C.
• Dans une casserole, faire chauffer la crème avec le piment. Hors du feu, ajouter le chocolat noir en morceaux puis mélanger pour obtenir une pâte lisse. Incorporer le beurre, puis lisser.
• Couler la ganache sur le fond de tarte, puis saupoudrer de piment selon les goûts. Laisser refroidir.