Tartelette meringuée aux clémentines

Préparation

• Beurrez 4 moules à tartelettes et abaissez-y la pâte sablée. Faites cuire à blanc à 210° pendant 5 à 10 mn.
  
  Préparation de la crème
  Prélever le zeste des clémentines avec un zesteur ou une râpe à julienne.
  Pressez les clémentines pour en récolter le jus.
  Mettre l'ensemble à chauffer à feu doux dans une casserole avec le sucre, les oeufs battus et le beurre.
  Remuer sans cesse afin que la préparation soit homogène.
  Dès que la crème a épaissi, la retirer du feu et laisser refroidir un peu.
  Garnir les tartelettes de la crème.
  
  Préparation de la meringue
  Battre le blanc d'oeuf en neige bien ferme.
  Ajouter le sucre et continuer de battre encore un peu.
  
  Finalisation
  A l'aide d'une poche à douille, former des petits pics à la surface des tartelettes.
  Mettre votre four sur position grill et y mettre les tartelettes afin de faire dorer la meringue.
  Attention, là il faut laisser la porte du four et surveiller. Ça serait dommage de rater cette étape.
  
  Une fois vos tartelettes refroidies, les mettre au frigo. Les déguster bien fraîches.