Tiramisu pain d'épices banane

Préparation

• Séparer les blancs des jaunes dans 2 plats différents.
• Mélanger la cassonade avec les jaunes d’œuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Incorporer le mascarpone et une rasade de rhum. Monter les œufs en neige ferme (avec le sel).
• Incorporer délicatement le blanc d’œuf dans le mélange. Écraser la banane, ajouter 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à café de rhum, mélanger.
• Tremper les tranches de pain d'épices dans le café sans trop les humidifier.
• Dresser les tiramisu : 1 tranche de pain d'épices, 1 couche de mascarpone, 1 tranche de pain d'épices, étaler de la purée de banane dessus, 1 couche de mascarpone. Saupoudrer du cacao sur le dessus. Mettre au frais au minimum 2 heures.