Ebly appartient à la famille des féculents. Ce blé dur précuit est formé de petits grain à mi-chemin entre les pâtes et le riz, et séduit par ses qualités nutritionnelles et sa cuisson rapide. Ebly peut être cuisine aussi bien froid en salade avec de l'avocat et du poulet, que chaud en plat de résistance sous forme de poêlée avec des légumes méditerranéens. Sa texture moelleuse et croquante se marie bien avec des tomates et des aubergines, en accompagnement d'une viande en sauce.
