Chaudrée de fruits de mer

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Entrée

2 parts

facile

1 heure

353 Kcal

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Rien de plus réconfortant qu'une bonne chaudrée gorgée de fruits de mer et de légumes, baignant dans un savoureux liquide lacté et crémé. Une soupe-repas qu'on adore...

Ingrédients

• des échalotes
• poireau
• céleri
• des carottes
• des pommes de terre en cubes
• une bonne noix de beurre
• vin blanc
• de lait
• 250 ml d'eau
• jus des palourdes ou des moules
• sel et poivre
• crevettes
• des pétoncles

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Préparation

• Couper finement les échalotes, le poireau et le céleri.
• Détailler les carottes et les pommes de terre en cubes. Faire suer les échalotes, le poireau et le céleri dans une bonne noix de beurre.
• Déglacer au vin blanc et laisser réduire 1 à 2 minutes. Ajouter le lait et mouiller avec 250 ml d'eau supplémentaire, et le jus des palourdes ou des moules.
• Saler et poivrer. Porter à ébullition.
• Ajouter les carottes, les pommes de terre et les palourdes. Laisser mijoter 40 minutes.
• Ajouter les crevettes, les pétoncles et les moules, puis la crème.
• Laisser mijoter SANS ÉBULLITION 10 minutes. Rectifier l'assaisonnement et servir avec un peu de persil haché.

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